• Ronald de Waal

I had a very pleasant interview with Marry Bouman, journalist for Algemeen Dagblad

and Brabants Dagblad. He was very interested in my background and first experiences

in the beer world.


https://www.bd.nl/waalwijk-heusden-e-o/ronald-de-waal-bierbrouwende-nomade-die-de-ene-na-de-andere-prijs-wint~a032cc2d/?fbclid=IwAR3y2Mvvnem6TU8F-6uAX3ZHsLNCAGW2OTLpq9D4irnhV5u4GlmtqPfPxIg



Ronald de Waal, bierbrouwende nomade die de ene na de andere prijs wint

WIJK EN AALBURG - Hij leefde een nomadenbestaan vanuit een camper. Trok er lang mee door Europa en het noorden van Afrika, maar Ronald de Waal (51), oud-Wijk en Aalburger, kon het brouwen van speciaalbier toch niet loslaten. Nu bestiert hij zijn bedrijf vanuit zijn camper of zijn huis in Finland. En dat bier? Daar wint hij de ene na de andere prijs mee.

Marry Bouman 28-08-20, 11:01 Laatste update: 12:10 Bron: BD



De Waal vertelt zijn verhaal in de ouderlijke woning in Wijk en Aalburg. Hij is met de camper op bezoek bij zijn ouders. Qua uiterlijk ziet hij er nog net zo uit als dertig jaar geleden. Want met zijn lange haren heeft hij ook nog steeds dezelfde jongensachtige uitstraling. Het ontwikkelen en brouwen van speciaal bier, tekent al drie decennia lang zijn leven. Dat begon na zijn studie levensmiddelentechnologie in Boxtel toen hij door bierbrouwer De Raaf in Heumen, waar hij eerder al stage had gelopen, wordt benaderd om bier te komen brouwen. In Heumen maakt hij het eerste Nederlandse witbier. Maar abrupt moet hij zijn koers wijzigen als hij tijdens een vakantie een Finse blondine aan de haak slaat. Vanaf dat moment wordt Finland zijn nieuwe thuis. Slechte periode ,,In Finland kwam ik net in een slechte periode. Er was geen werk. Laat staan voor een Nederlandse bierbrouwer. Dus moest ik alles aanpakken. Ik heb schoongemaakt, borden gewassen en ben zelfs nog zeemeermin in een pretpark geweest", vertelt hij met een smile. Hij leest in een Finse krant een interview met een ondernemer die in die tijd cafe's opent. Het brengt De Waal op een idee. ,,In Finland was er alleen maar pilsener. Saai natuurlijk. Speciaal bieren waren er niet veel. Ik dacht misschien kunnen we iets voor elkaar betekenen. De Fin, die het eerst wel zag zitten, haakte toch af en toen ben ik het zelf maar gaan doen.” In Finland was er alleen maar pilsener. Saai natuurlijk. Ronald de Waal, Brouwer De Waal richt het bedrijf DBBC op. Die brouwerij groeit en wordt heel groot. Behalve zelf brouwen wordt het ook een van de grootste importeurs van speciaalbieren waaronder het bier Bergzigt dat gebrouwen wordt bij De Raaf en De Hemel in Nederland. ,,Dat is daar in Finland uitgegroeid tot een klassieker". Uiteindelijk wordt het allemaal te zakelijk en in 2008 verkoopt hij zijn bloeiend bedrijf aan investeerders. Dan is er alle tijd voor lange tochten met de camper. Toch kruipt het bloed waar het niet gaan kan. Met een knipoog naar zijn nomadenbestaan wordt zijn bedrijf The Flying Dutchman Nomad Brewing Company in 2015 geboren en ontwikkelt hij weer nieuwe bieren. Hij bestiert zijn job nu vanuit een plaatsje bij Helsinki en als een nomade vanuit zijn camper. ,,Al mijn bieren worden gebrouwen in ketels van andere brouwerijen vandaar dat we ons nomad brewers noemen”, legt hij uit. Ook in deze nieuwe periode blijft De Waal een begrip in het bierwereldje. Tijdens het World Beer Awards 2019 in Londen wint hij elf awards. Zijn totaal staat nu op meer dan 60 awards met 35 soorten bier. Alles wordt gebrouwen in ketels van andere brouwerij­en Ronald de Waal, Brouwer Het ontwikkelen van een nieuw biertje vergt tijd. ,,Soms doe ik er wel een jaar over om aan de weet te komen welke de juiste ingrediënten en de juiste balans zijn." Voor De Waal er aan begint, heeft hij het recept al in zijn hoofd zitten. ,,Hoe het eruit moet zien en hoe het moet proeven. Dat betekent veel testen hoe het tot die smaak komt. Het is spannend. Pas na het eerste brouwsel weet je pas of alles klopt. Het gros van de bieren die ik heb ontwikkeld, zijn zoals ik het verwachtte. Slechts twee bieren waren anders maar eentje daarvan is zelfs toch nog uitgegroeid tot een van mijn favorieten." Vruchten en paddenstoelen De Waal gebruikt naast de gebruikelijke ingrediënten alles wat de natuur hem biedt. ,,Van bloemen tot kruiden, van vruchten tot paddenstoelen. En bacteriën. Zoals de melkzuurbacterie uit de zuurdesem." Opvallend zijn de lange namen van zijn bieren. Big Bold Marigold Flower Power Apple Sour en More Complicated Than Your Girlfriend Stout zijn twee voorbeelden. ,,Dat deel van het hele concept is onderscheidend. Laat ook zien wat de herkomst is en zo'n naam geeft ook aan welke richting het bier opgaat qua smaak." Ondanks de enorme ervaring is er nog elke keer gezonde spanning als hij iets nieuws ontwikkelt. ,,Ik vind het nog steeds spannend om nieuw bier met nieuwe ingrediënten te ontwikkelen." Hij wil met The Flying Dutchman Nomad Brewing Company ook nog een sprongetje maken. ,,Vorig jaar produceerden we 150.000 liter maar dat moet minimaal 200.000 liter worden. Anders blijven we teveel in de hobbysfeer hangen.” Ronald de Waal - Privébezit © Ronald de Waal









ADDRESS

Wherever I may roam

CONTACT

Phone +358 50 5947027

ronald@flyingdutchmanbrewingcompany.com

copyright © 2020

by The Flying Dutchman 

Suomi - Finland